Vins Pouilly-fuissé Domaine Hamet-Spay - Beau Regard - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Hamet-Spay signe ici sa cuvée Beau Regard 2023, un Pouilly-Fuissé issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique des grands blancs de Bourgogne. Le millésime 2023 se distingue par une belle concentration aromatique grâce à une année solaire mais tempérée, qui a permis une maturation optimale des raisins sans excès de richesse. Les vignes bénéficient d’un terroir typique du Mâconnais, composé de sols argilo-calcaires et de pentes bien exposées qui favorisent la minéralité et l’expression pure du Chardonnay. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, allie pressurage doux, débourbage précis et élevage sur lies fines en cuves et éventuellement en fûts, favorisant le développement d’arômes subtils et d’une belle complexité.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental adouci par des influences méditerranéennes, assurant des saisons de croissance douces et des vendanges précoces. Les coteaux de Pouilly-Fuissé profitent d’une exposition idéale, permettant aux raisins de révéler des notes de fruits blancs, d’agrumes, parfois de nuances florales et grillées, avec une trame minérale qui vient du substrat calcaire. L’histoire du vignoble de Pouilly-Fuissé remonte au Moyen Âge et sa notoriété n’a cessé de croître, aujourd’hui reconnu pour sa capacité à produire certains des chardonnays les plus expressifs et élégants du sud de la Bourgogne.

Ce vin blanc sec à la texture soyeuse se mariera à merveille avec un saumon sauce vierge, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou une volaille crémée aux champignons. Les fromages de chèvre locaux comme le Mâconnais ou le Charolais sublimeront sa fraîcheur et sa minéralité. Pour rester dans la tradition régionale, servez-le sur un jambon persillé ou une truite meunière.

Je vous recommande de déguster cette cuvée Beau Regard à une température de 10-12°C, afin de révéler toutes ses nuances aromatiques et sa vivacité. Pensez à ouvrir la bouteille une quinzaine de minutes avant le service pour laisser le vin s’exprimer pleinement : il saura alors révéler toute la subtilité de son terroir.