Vins Pouilly-fuissé Terres Secrètes - Grande Réserve - 2022

Avis Viniou

La cuvée Grande Réserve du château Terres Secrètes, millésime 2022, est un vin blanc sec issu de l’appellation Pouilly-Fuissé AOC, située au cœur du Mâconnais en Bourgogne. Élaborée exclusivement à partir de Chardonnay, ce vin incarne l’expression la plus pure de ce cépage, avec une vinification soignée qui met en valeur aussi bien la fraîcheur que la complexité aromatique. La Grande Réserve bénéficie d’un élevage partiel en fûts de chêne, ce qui lui confère rondeur et élégance, tout en conservant une belle minéralité typique du terroir.

La région de Pouilly-Fuissé se distingue par des sols calcaires et argilo-calcaires, qui donnent au vin sa tension et sa finesse. Le climat du Mâconnais est tempéré à tendance continentale, offrant des étés chauds propices à une maturité optimale du Chardonnay, tout en conservant de la fraîcheur grâce à l’influence des collines environnantes. Les coteaux bien exposés permettent aux vignes d’exprimer leur plein potentiel. Cette région du sud de la Bourgogne est par ailleurs chargée d’histoire, pionnière dans la mise en valeur du Chardonnay, et ses vins jouissent d’une réputation internationale pour leur équilibre, leur générosité et leur pureté.

Ce Pouilly-Fuissé ravira les papilles en accompagnement de poissons grillés, de fruits de mer raffinés comme des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore d’une volaille à la crème typique de la Bresse. Il se marie également à la perfection avec les fromages locaux à pâte molle ou de chèvre, sans oublier les plats à base de champignons, qui sublimeront sa texture onctueuse. Un classique de la gastronomie régionale, le poulet de Bresse à la crème et aux morilles, sera un accord remarquable, tout comme un risotto aux asperges.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 11 et 13°C, afin de préserver la finesse de ses arômes floraux et fruités tout en permettant à sa structure délicate d’exprimer toute sa richesse. Une aération de quelques minutes dans le verre lui permettra de révéler toute sa complexité.