Vins Pouilly-fuissé Sangouard-Chêne - Mémoire de Famille - 2019

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé Cuvée Mémoire de Famille 2019 du Domaine Sangouard-Chéné est un vin blanc sec issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée met en avant le savoir-faire familial du domaine, associant tradition et respect du terroir. Le millésime 2019 est caractérisé par une belle maturité des baies, offrant des vins riches et équilibrés. Les vignes sont cultivées sur des sols majoritairement calcaires et argilo-calcaires, typiques du Mâconnais, ce qui confère aux vins une fraîcheur minérale et une grande finesse aromatique. La vinification reste artisanale, avec un soin particulier à l’extraction de la pureté du fruit, une fermentation lente et en partie en fûts pour gagner en complexité.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, marqué par des étés chauds et des arrière-saisons clémentes. Les vignes de Pouilly-Fuissé profitent d’expositions idéales et de coteaux ensoleillés, favorisant la concentration aromatique des raisins. L’histoire de la région est riche, marquée par la recherche constante de l’élégance et de la minéralité, signatures des grands Chardonnay de Bourgogne.

Ce Pouilly-Fuissé accompagne idéalement des produits de la mer, tels qu’un filet de bar rôti, des noix de Saint-Jacques poêlées ou un carpaccio de dorade. Les volailles à la crème, comme un poulet de Bresse façon Gaston Gérard, sauront aussi révéler la subtilité de sa minéralité. Pour pousser l’accord régional, privilégiez un fromage de chèvre affiné tel que le Mâconnais.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, je vous recommande de la servir entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour permettre au vin d’exprimer toute sa palette aromatique. Sa fraîcheur, sa rondeur en bouche et ses notes de fruits blancs et d’amandes grillées raviront les amateurs de grands blancs bourguignons.