Vins Pouilly-fuissé Auvigue - Les Villages - 2022

Le Pouilly-Fuissé "Cuvée Les Villages" 2022 du domaine Auvigue est un vin blanc sec issu exclusivement de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 se distingue par sa grande fraîcheur et son intensité aromatique, typiques d’une année solaire dans la région. La vinification, très respectueuse du fruit et du terroir, combine des fermentations en cuves inox et parfois un passage en fût de chêne pour apporter complexité et harmonie, sans masquer l’expression du chardonnay. Le vin présente une robe dorée aux reflets verts, avec un nez élégant mêlant des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de poire et une subtile touche beurrée. En bouche, on retrouve une belle rondeur soutenue par une acidité vive, et une finale minérale qui évoque le calcaire si caractéristique de la région.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus chaud et plus ensoleillé que le reste de la région, ce qui confère aux chardonnays une belle maturité et une générosité aromatique. Les sols sont principalement composés de calcaires argilo-marneux, parfaits pour la culture du chardonnay, et participent à l’expression minérale spécifique des Pouilly-Fuissé. Ce terroir, façonné depuis l’époque romaine et perfectionné par les moines au Moyen-Âge, produit des vins réputés pour leur finesse, leur équilibre et leur typicité.

Pour sublimer ce Pouilly-Fuissé, privilégiez des accords avec des poissons fins comme un filet de bar rôti, une sole meunière ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les fromages à pâte molle type brie ou chaource, ainsi que certaines spécialités bourguignonnes comme la volaille à la crème, s’accordent parfaitement à sa fraîcheur et son onctuosité. Les plats à base de légumes de saison, risottos aux champignons ou tartares de poissons sont également d’excellents compagnons.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour révéler toute la palette de ses arômes. Privilégiez un service dans de grands verres afin de permettre au vin de s’aérer et de pleinement exprimer sa complexité, surtout s’il est dégusté jeune. Évitez de le servir trop froid, ce qui masquerait sa richesse aromatique.