Vins Pouilly-fuissé Domaine Vaupré - Sur La Rochette ( vieille vigne) - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Vaupré signe ici une très belle cuvée "Sur La Rochette" issue de vieilles vignes sur l’appellation prestigieuse Pouilly-Fuissé. Ce vin blanc sec millésime 2023 est élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne et du Mâconnais en particulier. Les anciennes vignes, enracinées dans les sols calcaires typiques de la région, apportent de la profondeur, de la complexité et une belle intensité aromatique au vin. La vinification, soignée, met en valeur la pureté du fruit, la minéralité et la fraîcheur caractéristiques du terroir. Quelques mois d’élevage sur lies peuvent également apporter de la rondeur et une texture légèrement crémeuse, tout en préservant une remarquable vivacité.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus chaud et ensoleillé que le reste de la région, favorisant la pleine maturité du chardonnay. Les sols principalement composés de calcaires et de marnes, associés à des pentes bien exposées, permettent de produire des vins blancs d’équilibre, à la fois généreux et tendus, avec cette minéralité spécifique qui signe les meilleurs Pouilly-Fuissé. Ce terroir, réputé depuis le XVIIIe siècle, a d’ailleurs permis à l’appellation de gagner une reconnaissance internationale pour ses grands blancs élégants, frais et structurés.

En matière d’accords mets-vins, cette cuvée se mariera harmonieusement avec des poissons grillés ou en sauce, des crustacés comme les langoustines ou les noix de Saint-Jacques, ou encore une volaille de Bresse à la crème. Pour rester dans l’esprit régional, optez pour une quenelle de brochet sauce Nantua ou des escargots de Bourgogne. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie tels que le brie ou le camembert se révéleront également d’excellents compagnons.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-Fuissé entre 10 et 12°C afin de révéler pleinement son bouquet aromatique et sa minéralité, tout en préservant sa fraîcheur et son élégance. Vous pouvez le carafer une petite demi-heure avant service si vous souhaitez l’ouvrir davantage et apprécier toute sa complexité.