Le Domaine Vaupré signe ici une très belle cuvée Sur la Rochette Vieilles Vignes 2022 en appellation Pouilly-Fuissé, l'une des perles du Mâconnais dans le sud de la Bourgogne. Cette cuvée monocépage met à l'honneur le Chardonnay issu de vieilles vignes, ce qui confère au vin une belle complexité et une grande concentration aromatique. La particularité du millésime 2022, marqué par une maturité optimale des raisins grâce à un été chaud et sec, se traduit dans le verre par une intensité remarquable, alliant vivacité et richesse. Le terroir de « Sur la Rochette » est constitué de sols argilo-calcaires qui apportent à la fois minéralité et finesse, signature incontournable de la grande Bourgogne blanche. La vinification est généralement traditionnelle, souvent en cuves inox et parfois avec un passage en fûts pour patiner les arômes sans dominer la fraîcheur du fruit.
Le Mâconnais jouit d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes venues du sud, favorisant la maturation idéale du Chardonnay dans cette région. Les multiples collines et expositions variées, conjuguées à une mosaïque de sols calcaires et argileux, donnent naissance à des vins très expressifs, marqués par leur équilibre et leur fraîcheur. La région possède une longue tradition viticole, et Pouilly-Fuissé demeure son appellation la plus emblématique, recherchant toujours l’alliance entre élégance, rondeur et minéralité.
Pour sublimer ce Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes, privilégiez des plats raffiné et délicats. Il accompagnera à merveille un filet de sandre au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème, ou encore des escargots de Bourgogne en persillade. Les fromages de chèvre frais, ainsi que certains fromages bourguignons tels que le Charolais ou le Saint-Marcellin, forment aussi des accords tout en harmonie. Pour une note locale, un gratin d’écrevisses ou des quenelles de brochet seront également des compagnons élégants.
Je vous recommande de servir ce vin frais, mais non glacé, à une température idéale de 10 à 12°C. Un passage en carafe de 30 minutes peut permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la complexité de ses arômes. Il s’appréciera dès aujourd’hui mais pourra aussi gagner en profondeur après deux ou trois années en cave.
