Le Domaine Perraton signe avec sa cuvée Le Clos du Roy de Croix 2024 un Pouilly-Fuissé d’exception, typique des grands blancs du Mâconnais. Élaboré à partir de chardonnay, cépage unique officialisant la renommée de l’appellation, ce vin profite d’une vendange particulièrement soignée pour préserver la pureté aromatique du fruit. Le millésime 2024, marqué par des conditions climatiques favorables, offre une expression du terroir toute en finesse : les sols argilo-calcaires, emblématiques de la région, apportent fraîcheur minérale et complexité. La vinification soignée pratiquée par le domaine met en avant une fermentation à basses températures, suivie d’un élevage sur lies fines afin de préserver la vivacité, tout en développant une belle onctuosité en bouche.
La région de Pouilly-Fuissé, nichée au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méridionales. Les coteaux bien exposés, composés de calcaires du Jurassique et par endroits de marnes, sont particulièrement adaptés au chardonnay, permettant de produire des vins d’une grande délicatesse, alliant richesse aromatique et tension saline. L’histoire viticole du Mâconnais remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout au XIXe siècle que la réputation de ces grands blancs s’est imposée sur la scène française, notamment grâce au caractère unique de leur terroir.
Le Pouilly-Fuissé du Domaine Perraton, avec ses notes de fleurs blanches, de pêche mûre, d’amande fraîche et sa finale légèrement beurrée, accompagnera merveilleusement des poissons grillés comme un sandre ou un brochet, des fruits de mer raffinés, mais aussi un poulet de Bresse à la crème ou des escargots de Bourgogne. Il saura également sublimer une planche de fromages régionaux à pâte molle.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, servez cette cuvée à une température idéale de 10-12°C, après un passage éventuel en carafe pour révéler toute sa finesse. La jeunesse du millésime lui confère une fraîcheur croquante, qui évoluera avec le temps vers davantage de complexité et de rondeur.
