Vins Pouilly-fuissé Jules Desjourneys - 2020

Avis Viniou

Ce Pouilly-Fuissé 2020 du domaine Jules Desjourneys incarne l’élégance et la pureté du Chardonnay bourguignon. Issu de vignes soigneusement sélectionnées sur des coteaux argilo-calcaires caractéristiques du Mâconnais, ce vin blanc sec exprime toute la finesse que peut offrir la région. Dans le verre, on retrouve une robe pâle aux reflets dorés. Le nez dévoile des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune (pêche, mirabelle) ainsi qu’une subtile touche de noisette et de pierre à fusil. En bouche, l’équilibre est remarquable entre fraîcheur et onctuosité, soutenu par une belle trame minérale et une longueur persistante, signant un élevage maîtrisé, souvent en fûts de chêne anciens pour préserver l’expression du terroir sans dominer le fruit.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des étés chauds et des hivers doux, propices à la maturation optimale du Chardonnay. Ses sols variés, majoritairement calcaires avec des marnes et de l’argile, confèrent aux vins une minéralité et une palette aromatique distinctives. La région possède une histoire viticole ancienne, bénéficiant depuis longtemps d’une reconnaissance pour la qualité de ses vins blancs, dont Pouilly-Fuissé est l’emblème. La rigueur de vignerons comme Jules Desjourneys participe à la renommée grandissante de l’appellation.

Ce vin s’accommode à merveille de mets raffinés. Il sublimera un filet de bar rôti, une volaille de Bresse à la crème, ou des quenelles de brochet sauce Nantua. Les fromages de chèvre frais ou légèrement affinés, tels que le Mâconnais ou le Charolais, seront également de très beaux partenaires. Les notes minérales et la vivacité du vin offrent un bel équilibre avec des plats à base de fruits de mer, de coquillages ou des risottos crémeux.

Pour apprécier toute la subtilité de ce Pouilly-Fuissé, je recommande une dégustation à une température comprise entre 11 et 13°C. Servez-le dans des verres tulipe pour favoriser l’expression aromatique, et laissez-lui quelques minutes d’ouverture pour que son bouquet s’épanouisse pleinement.