Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé 2020 du domaine Moillard-Grivot est un vin blanc sec typique de la Bourgogne méridionale, élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay. Ce millésime 2020 se distingue par une belle maturité du fruit, apportant des arômes de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, rehaussés de notes florales et parfois de touches beurrées ou briochées caractéristiques de ce terroir. La vinification traditionnelle en cuves et parfois en fûts de chêne confère à ce vin une structure équilibrée, mêlant fraîcheur minérale et rondeur en bouche. Le sol du Mâconnais, riche en calcaire et argile, imprime au vin une subtile minéralité et une belle longueur.
La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus chaud que le reste de la région, ce qui favorise une maturité optimale du chardonnay. Les collines bien exposées, les sols argilo-calcaires et le microclimat du secteur apportent aux vins une expression généreuse, harmonieuse et élégante. Historiquement, le Pouilly-Fuissé a construit sa renommée sur la finesse et la typicité de ses vins blancs, qui comptent parmi les plus prisés de Bourgogne.
Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé, privilégiez la finesse et la subtilité de plats comme un sandre rôti à la crème d’oseille, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou un risotto aux asperges vertes. Les fromages de chèvre locaux, comme le Mâconnais, s'accorderont également parfaitement à la fraîcheur et à la délicatesse du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Il révèlera alors toute sa palette aromatique et sa texture en bouche, idéale aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un repas raffiné. N’hésitez pas à carafer le vin s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’exprimer toute sa complexité.
