Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé Premier Cru 2022 du domaine Au Vignerais est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme l’exige l’appellation. Le millésime 2022 s’est montré particulièrement favorable en Bourgogne, offrant maturité et fraîcheur, gage d’un bel équilibre pour ce vin. Le terroir de Pouilly-Fuissé se distingue par ses sols calcaires mêlés de marnes et d’argiles, apportant une minéralité subtile et une élégance caractéristique. La vinification combine généralement le travail en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et un élevage partiel en fûts de chêne, qui apporte complexité et finesse sans dominer le vin. On retrouve ainsi dans ce Premier Cru des arômes de fruits blancs, de fleurs d’acacia et de noisette, avec une bouche ample, une tension rafraîchissante et une longue finale minérale.
La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, connaît un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes, offrant chaleur estivale et amplitude thermique propices à la pleine maturité du Chardonnay. Les reliefs vallonnés sont équipés d’expositions variées, optimisant la diversité des expressions du cépage. L’histoire viticole de Pouilly-Fuissé, reconnue en AOC depuis 1936 et élevée récemment en Premier Cru, en fait aujourd’hui une référence majeure du grand blanc bourguignon.
Ce Pouilly-Fuissé Premier Cru révélera tout son potentiel avec des poissons délicats en sauce, comme un sandre au beurre blanc ou une sole meunière. Il accompagnera également à merveille des viandes blanches, tels qu’un suprême de volaille de Bresse à la crème, ou des fromages affinés mais pas trop puissants, comme un Saint-Marcellin. Pour un accord régional, tentez-le sur un jambon persillé ou un escargot de Bourgogne.
Je vous conseille de le servir frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C, dans un verre assez large pour permettre au vin de s’ouvrir. À carafer une heure avant dégustation si vous souhaitez en révéler toute la complexité aromatique dès l’ouverture.
