La cuvée Notre Dame des Pitiés 2024 du Domaine Auvigue, en appellation Pouilly-Fuissé Premier Cru, est un très bel exemple du savoir-faire bourguignon en matière de Chardonnay. Issu exclusivement de ce cépage noble, le vin se distingue cette année par la pureté de son expression et une remarquable délicatesse. Le millésime 2024 allie la fraîcheur des récoltes précoces à une maturité idéale, donnant des arômes raffinés de fruits à chair blanche, d’agrumes et de fleurs blanches, relevés par de subtiles notes d’amande et une délicate touche minérale. La vinification et l’élevage, menés avec précision par la famille Auvigue, mettent en avant la franchise du terroir tout en respectant la finesse naturelle de ce cru, particulièrement reconnu pour sa bouche ample, tendue et persistante.
Le Mâconnais, à l’extrême sud de la Bourgogne, s’étend sur des collines d’origine calcaire, ingrédient clé des grands vins blancs de la région. Le terroir de Pouilly-Fuissé se caractérise par des sols argilo-calcaires et marneux, offrant au Chardonnay un équilibre naturel entre richesse, tension et pureté aromatique. Le climat tempéré, mais bien ensoleillé, accentue la concentration et la maturité des raisins tout en préservant une fraîcheur indispensable, signature de ce secteur viticole historique implanté depuis l’époque romaine.
Pour valoriser ce Pouilly-Fuissé Premier Cru, je conseille de l’associer à des mets raffinés et subtils : des noix de Saint-Jacques juste snackées, un filet de sandre au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème ou un risotto aux cèpes. Pour un clin d’œil régional, laissez-vous tenter par une andouillette de Chalon grillée ou une truite meunière. Les fromages à pâte pressée ou légèrement affinés, comme le comté jeune ou le beaufort, se marieront tout aussi élégamment.
Il est conseillé de déguster cette cuvée Notre Dame des Pitiés autour de 11-13°C afin d’exprimer pleinement ses arômes et sa belle tension minérale. Un passage en carafe, d’une vingtaine de minutes, peut également valoriser la complexité du vin, surtout s’il est ouvert en jeunesse.
