Le Pouilly-Fuissé 2023 "Cuvée Notre Dame des Pities" du Château Auvigue, classé Premier Cru, est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur, une belle expression aromatique et une grande élégance. Le terroir de Pouilly-Fuissé, composé principalement de sols calcaires et argilo-calcaires, confère au vin une minéralité raffinée et une complexité remarquable. La vinification soignée, souvent en fûts de chêne, permet d’apporter de la rondeur et de la profondeur, tout en préservant la pureté du fruit et l’expression du terroir.
La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des étés chauds et secs et des hivers modérés. Les coteaux bien exposés offrent une maturité optimale aux raisins, ce qui se traduit dans le verre par des vins équilibrés, aux arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, d’agrumes et de subtiles notes beurrées ou toastées. Chargée d’histoire, la Bourgogne et en particulier le Mâconnais, est reconnue pour ses vins blancs d’exception, à l’image du Pouilly-Fuissé, longtemps recherché par les amateurs pour sa finesse et sa capacité à révéler la particularité de chaque parcelle.
Ce Pouilly-Fuissé Premier Cru accompagnera parfaitement des poissons fins (bar, dorade, sandre) préparés simplement, des fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques juste snackées ou encore un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, spécialité régionale. Il se marie aussi admirablement avec des fromages bourguignons à pâte molle, comme un chaource ou un brillat-savarin légèrement affiné.
Pour apprécier toute sa complexité aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe peut également révéler toute la palette de ses arômes, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.
