Vins Pouilly-fuissé Manoir des Capucins - sensation - 2022

Avis Viniou

Le vin Manoir des Capucins Cuvée Sensation 2022 incarne l’élégance des grands blancs du Pouilly-Fuissé, dans le Mâconnais. Issu à 100% du cépage Chardonnay, ce vin séduit immédiatement par sa robe brillante aux reflets dorés. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées sur des sols calcaires typiques de l’appellation, conférant au vin une minéralité expressive. La vinification, alliant modernité et respect de la tradition bourguignonne, permet de préserver la fraîcheur naturelle du fruit tout en développant une belle complexité aromatique : on y retrouve des notes raffinées de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, de noisette, ainsi qu’une touche d’agrumes relevée par une pointe discrète de vanille, grâce à un élevage partiel en fûts.

Le Mâconnais, région au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à dominante légèrement méditerranéenne, permettant une belle maturité des raisins tout en conservant l’équilibre et la tension typiques des grands chardonnays bourguignons. Les coteaux présentent des sols majoritairement calcaires et argilo-calcaires, conditions idéales pour magnifier l’expression du cépage. L’histoire viticole de la région est ancienne et prestigieuse, avec une grande diversité de microclimats et de terroirs réputés, dont Pouilly-Fuissé est l’un des fleurons. Cette appellation jouit d’une reconnaissance internationale pour la qualité et la finesse de ses vins blancs, à la fois ronds et ciselés.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords raffinés comme un poisson grillé, un filet de sandre au beurre blanc, ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les volailles à la crème, tel un classique poulet de Bresse à la sauce aux morilles, se marieront aussi parfaitement avec la rondeur et l’acidité équilibrée du vin. Des fromages de chèvre frais de la région, comme le Mâconnais ou le Charolais, accompagnent idéalement sa minéralité.

Je vous recommande de servir ce Pouilly-Fuissé entre 10 et 12°C pour en apprécier toute la palette aromatique et la vivacité. Une aération en carafe, surtout pour les vins jeunes, permettra d’exprimer pleinement ses arômes. Ce vin pourra se garder 3 à 5 ans en cave, gagnant alors en complexité et en onctuosité.