Vins Pouilly-fuissé Manoir des Capucins - Sensation - 2023

Avis Viniou

Le Manoir des Capucins signe ici une cuvée 2023 de Pouilly-Fuissé AOC baptisée “Sensation”, un vin blanc sec incarnant parfaitement l’élégance du Mâconnais. Entièrement issu du cépage Chardonnay, ce millésime bénéficie des magnifiques coteaux calcaires de Fuissé et de ses environs. Les vignes, baignées d’un climat semi-continental tempéré, profitent de journées chaudes et de nuits fraîches, permettant ainsi au raisin d’atteindre une maturité optimale tout en préservant sa vivacité. La vinification, majoritairement en cuves inox avec parfois un passage en fûts pour accompagner la complexité aromatique, donne naissance à un vin à la robe lumineuse, teintée de reflets dorés, révélant au nez des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une subtile touche de brioche.

Cette cuvée s’inscrit dans la grande tradition bourguignonne, où la finesse du Chardonnay se confronte à la minéralité caractéristique des sols calcaires, typiques du Mâconnais. Entre Macon et Cluny, le terroir de Pouilly-Fuissé se distingue par son histoire viticole ancienne, façonnée depuis l’époque gallo-romaine. Les reliefs diversifiés produisent différentes expositions, conférant ainsi au vin profondeur et fraîcheur.

Accordez ce Pouilly-Fuissé 2023 avec des mets subtils tels qu’un filet de sandre ou une sole meunière, un tartare de daurade, ou des fruits de mer raffinés. Il sublime également la volaille de Bresse à la crème, spécialité régionale, et s’accorde idéalement avec un plateau de fromages bourguignons, notamment un chèvre frais.

Pour déguster toute la pureté aromatique de ce vin, privilégiez une température de service comprise entre 10 et 12°C. Attention à ne pas le servir trop froid, au risque de masquer ses nuances florales et minérales. Après ouverture, laissez le vin s’aérer quelques minutes dans le verre afin de profiter pleinement de sa palette expressive et de sa longueur en bouche.