Ce Pouilly-Fuissé 2013 "Cuvée Terres du Menhir" élaboré par Gilles Morat se distingue par la finesse et la précision qui caractérisent les grands chardonnays du Mâconnais. Ce vin blanc sec, issu uniquement du cépage Chardonnay, exprime à la fois la générosité du millésime 2013 et l’élégance du terroir. Celui-ci est composé de sols calcaires et argileux, souvent ponctués de marnes ou de pierres à fuissé, qui confèrent au vin une minéralité racée et une palette aromatique riche. La vinification, axée sur le respect du fruit, laisse le chardonnay exprimer des notes de fleurs blanches, d’agrumes délicats, de pêche blanche, relevées par une touche beurrée et une subtile note grillée, typique d’un élevage soigné sur lies.
La région de Pouilly-Fuissé, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes. Les étés sont assez chauds et ensoleillés, favorisant une maturité optimale du raisin. Les sols, composés notamment de bancs calcaires remarquables, sont issus du Jurassique et apportent cette finesse minérale tant recherchée. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine mais c’est au XIXe siècle que le Pouilly-Fuissé gagne sa renommée internationale grâce à la qualité de ses blancs, devenus des références dans le monde entier.
Pour accorder ce superbe vin, optez pour des plats raffinés mais délicats afin de sublimer sa complexité. Idéal avec des fruits de mer, des poissons grillés (bar, dorade) ou en sauce légère, il accompagnera également des volailles à la crème ou un risotto aux champignons. Pour une touche locale, dégustez-le avec un chèvre frais ou un soufflé au comté du Jura voisin.
Ce Pouilly-Fuissé révèle toute sa splendeur lorsqu’il est servi entre 11 et 13°C. Je vous recommande de le carafer une dizaine de minutes, surtout si la bouteille a été conservée en cave, afin de permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Il peut être dégusté aujourd’hui mais offre encore quelques belles années d’évolution en cave.
