Le Pouilly-Fuissé « Cuvée Terres du Menhir » 2014 du domaine Gilles Morat est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de l’appellation. Ce millésime 2014 se distingue par une belle fraîcheur et une élégance remarquable, résultat d’un hiver doux suivi d’un été tempéré, conditions propices à une maturation lente et complète des raisins. Les vignes sont plantées sur des terroirs argilo-calcaires typiques du secteur, offrant au vin finesse, minéralité et complexité aromatique. Le travail minutieux du vigneron, tant à la vigne qu’au chai, permet d'obtenir un Chardonnay expressif, aux arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et à la finale légèrement beurrée, ponctuée d’une touche saline apportée par le sol.
Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, se caractérise par un climat semi-continental tempéré, bénéficiant de précipitations modérées et d’une belle exposition au soleil, particulièrement sur les coteaux de Pouilly-Fuissé. Les sols y sont principalement calcaires avec parfois des marnes ou des argiles, offrant au Chardonnay un terrain d’expression privilégié. L’histoire du vignoble est marquée par la recherche constante de qualité, et Pouilly-Fuissé en est certainement le porte-étendard, reconnu pour ses blancs d’une grande élégance et d’une typicité affirmée.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa texture ample et sa minéralité. Un dos de sandre rôti, une poêlée de Saint-Jacques, ou encore un poulet à la crème façon « Gaston Gérard » sont des choix très judicieux. Les fromages régionaux comme le Comté affiné, ou une tomme de chèvre seront également de merveilleux complices à table.
Pour savourer pleinement ce Pouilly-Fuissé, servez-le frais mais non glacé, entre 10 et 12°C, afin de révéler toutes ses nuances aromatiques. Je vous recommande de le carafer brièvement avant dégustation si possible, surtout s’il a été conservé en cave, afin de laisser le vin s’ouvrir et de libérer ses arômes avec générosité.
