Le Domaine La Chapelle, à travers sa cuvée Pouilly-Fuissé 2020, propose un vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime 2020 se distingue par une belle maturité, résultant d'une année ensoleillée, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du terroir. La vinification classique en Bourgogne allie fermentations à basse température et élevage sur lies fines, conférant au vin une complexité aromatique où s’entrelacent des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches ainsi qu’une subtile touche grillée ou beurrée, marque des meilleurs chardonnays du Mâconnais. En bouche, la structure est équilibrée, mêlant vivacité, rondeur et une minéralité fine.
Le Pouilly-Fuissé fait la renommée du Mâconnais, sous-région méridionale de la Bourgogne, où les collines calcaires, l’exposition sud/sud-est et la complexité des sols (marnes, argiles, calcaires) offrent au Chardonnay un terroir idéal. Ce vignoble, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, avec des étés chauds propices à une maturité optimale des raisins, tout en préservant leur acidité. Ces atouts expliquent la finesse et l’élégance des vins produits sous l’appellation Pouilly-Fuissé AOC.
Ce vin blanc sec se marie à merveille avec des produits nobles comme les poissons pochés ou grillés (filet de sandre, bar au beurre blanc), les fruits de mer ou les crustacés raffinés (coquilles Saint-Jacques poêlées), mais aussi des spécialités régionales comme la poularde de Bresse à la crème ou un vieux Comté. Il accompagne aussi volontiers une blanquette de veau ou un risotto crémeux.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-Fuissé entre 11 et 13°C afin de révéler toute sa richesse aromatique et sa fraîcheur en bouche. Un court passage en carafe pourra également permettre au vin de pleinement s’ouvrir, particulièrement les premières années suivant la mise en bouteille.
