Vins Pouilly-fuissé Domaine La Chapelle - Ax-B - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Chapelle signe ici une belle expression de Pouilly-Fuissé avec sa cuvée Ax-B 2023, un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, emblématique de la région. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, deux qualités rehaussées par une vinification attentive, souvent réalisée en cuves inox ou en fûts de chêne maîtrisés pour préserver l’intégrité du fruit et une élégante minéralité. Le terroir de Pouilly-Fuissé, situé au cœur du Mâconnais, est réputé pour ses sols calcaires et argilo-calcaires conférant au vin une nervosité ciselée et une belle complexité aromatique, oscillant entre notes d’agrumes, de fruits blancs, de fleurs blanches et une touche beurrée, signe de maturité.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus clément et ensoleillé qu’au nord, avec des influences méditerranéennes qui favorisent l’expression généreuse du chardonnay. Les collines de la région, modelées par le temps, abritent des vignes souvent plantées sur des pentes bien exposées, propices à une maturation optimale du raisin. L’histoire viticole du secteur est ancienne et marquée par un savoir-faire transmis sur plusieurs générations, les vins de Pouilly-Fuissé étant depuis longtemps reconnus pour leur fraîcheur et leur finesse minérale.

Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé 2023, privilégiez des accords raffinés mettant en valeur sa structure élégante. Des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, sublimeront sa minéralité. Il s’accordera parfaitement avec des poissons à chair fine, comme un filet de sandre au beurre blanc, ou encore une volaille de Bresse à la crème, un classique régional. Les fromages de chèvre, notamment le mâconnais, constituent aussi un choix judicieux.

Pour servir ce vin dans des conditions optimales, privilégiez une température de dégustation autour de 10-12°C. N’hésitez pas à le carafer quelques dizaines de minutes pour révéler toute sa complexité et profiter pleinement de son expression aromatique. Ce vin pourra, si vous le souhaitez, évoluer favorablement encore quelques années en cave.