Le Domaine La Creuze Noire propose ici un Pouilly-Fuissé 2023, remarquable représentant de la Bourgogne méridionale. Ce vin blanc sec est issu exclusivement du cépage chardonnay, emblématique de l’appellation. Le millésime 2023, marqué par un été particulièrement ensoleillé et équilibré, offre une belle maturité du fruit tout en préservant l’élégance de l’acidité naturelle du chardonnay. Le terroir de Pouilly-Fuissé se distingue par ses sols calcaires souvent mêlés d’argile, hérités des pentes du Mâconnais, conférant au vin une minéralité et une structure raffinées. Les méthodes de vinification, généralement en cuve inox ou fût de chêne selon le choix du domaine, privilégient la pureté aromatique et la subtilité, donnant un vin à la robe brillante, au nez expressif de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs blanches, souvent relevé d’une touche de noisette ou de pierre à fusil.
Situé à l’extrême sud de la Bourgogne, le Mâconnais bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes. Cette situation favorise des vendanges précoces et la pleine maturité du raisin, tout en conservant la fraîcheur caractéristique de la région. Les coteaux bien exposés qui abritent Pouilly-Fuissé produisent certains des plus grands chardonnays du sud bourguignon. L’histoire de cette appellation, reconnue depuis 1936, est intimement liée à la recherche de délicatesse et de précision, autour de la notion de climat et de parcelle.
Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé, privilégiez les poissons fins comme une truite en papillote ou un sandre au beurre blanc. Les fruits de mer, notamment les coquilles Saint-Jacques poêlées, se marieront parfaitement avec sa fraîcheur et sa minéralité. Les volailles à la crème, spécialité bourguignonne, magnifieront la rondeur du vin. Quelques fromages à pâte molle ou de chèvre frais constituent également de beaux accords.
Servez ce vin entre 11 et 13°C pour en apprécier toute la finesse aromatique. Une légère aération en carafe lui permettra de révéler pleinement sa complexité, notamment dans ses premières années. À déguster dès maintenant ou à attendre deux à trois ans pour une expression plus aboutie.
