Vins Pouilly-fuissé J.M Aujoux - Art Minéral - 2023

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé Premier Cru Cuvée Art Minéral 2023 du domaine J.M. Aujoux est un vin blanc d’exception, issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et sa pureté aromatique, fruits d’une vendange précise et d’une vinification soignée. La Cuvée Art Minéral, fidèle à son nom, met en avant la minéralité du terroir, avec une richesse aromatique qui s’exprime par des notes d’agrumes frais, de fleurs blanches et une touche subtile de fruits à chair jaune, relevée par une fine trame saline en bouche. L’élevage en cuves et en fûts de chêne, maîtrisé avec discrétion, confère à ce vin une structure élégante et une longueur remarquable.

Le Maconnais, et plus particulièrement l’appellation Pouilly-Fuissé, est réputée pour ses sols argilo-calcaires et marneux, typiques des contreforts du Mâconnais. Le climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des hivers doux, permet une maturité optimale du Chardonnay, tout en conservant tension et vivacité. Riche d’une histoire viticole où les moines de Cluny ont joué un rôle majeur dans l’essor des vignobles, la région porte aujourd’hui des crus à la réputation internationale.

Ce Pouilly-Fuissé Premier Cru 2023 accompagnera idéalement des plats raffinés tels qu’un filet de sandre à la crème d’estragon, des noix de Saint-Jacques légèrement poêlées ou une volaille de Bresse sauce aux morilles. Les fromages de chèvre affinés de la région, comme le Mâconnais, sublimeront également sa fraîcheur et sa minéralité.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Une aération légère en carafe révèlera toute la complexité de ses arômes et sa minéralité cristalline. Ce vin, encore jeune, promet une belle évolution en cave sur 4 à 6 ans, où il gagnera en profondeur et élégance.