Avis Viniou
Le Château Beauregard, avec sa cuvée Vers Cras 2018 en appellation Pouilly-Fuissé, incarne toute la noblesse du chardonnay de Bourgogne. Ce vin blanc sec révèle une magnifique robe dorée, limpide et brillante. Le nez est expressif, mêlant des arômes de fruits à chair blanche comme la poire ou la pêche, à des notes plus complexes de fleurs blanches, d'amande fraîche, et une touche subtilement beurrée apportée par un élevage sur lies bien maîtrisé. En bouche, la texture est ample et élégante, portée par une acidité fine, qui équilibre parfaitement la gourmandise aromatique jusqu’à une finale longue, minérale, révélatrice du terroir calcaire de Vers Cras.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat particulièrement favorable à la maturité du chardonnay : les étés sont chauds mais les nuits gardent une certaine fraîcheur. Les sols majoritairement argilo-calcaires, issus d’anciennes formations jurassiques, confèrent aux vins blancs de l’appellation Pouilly-Fuissé une pureté, une tension minérale et une belle concentration. La région jouit d’une histoire viticole prestigieuse, les premières traces de la viticulture remontant à l’époque gallo-romaine et les vins ayant déjà acquis une grande réputation dès le XIXe siècle.
Cette cuvée Vers Cras accompagnera idéalement une volaille de Bresse à la crème, autre spécialité de la région, ou encore un beau poisson grillé comme un sandre ou une truite. Elle se marie tout aussi bien avec un plateau de fromages de chèvre locaux, notamment la fameuse bûche de Mâcon. Les notes légèrement toastées et la fraîcheur du vin en feront aussi un partenaire raffiné pour des crustacés, tels que les langoustines ou les coquilles Saint-Jacques poêlées.
Je conseille de servir ce Pouilly-Fuissé à une température comprise entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant la dégustation si possible, pour permettre au vin de s’épanouir pleinement et de délivrer toute la richesse de ses arômes.
