Le Château Beauregard, cuvée Vers Cras 2019, est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, emblématique de l’appellation Pouilly-Fuissé dans le Mâconnais. Ce millésime 2019 bénéficie d’une belle maturité, apportant une expression aromatique riche et concentrée. Le terroir Vers Cras est réputé pour la qualité de ses sols calcaires qui confèrent au vin une élégante minéralité, tout en permettant au chardonnay de s’épanouir pleinement. La vinification, souvent menée en fûts de chêne partiellement neufs selon les traditions locales, allie fraîcheur, ampleur et complexité, offrant un bouquet de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, de brioche légère et une finale délicatement toastée.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, est une région viticole réputée pour ses blancs au caractère généreux, frais, et expressifs. Ici, le climat est semi-continental à légère influence méditerranéenne, profitant de nombreuses heures d’ensoleillement, ce qui favorise une belle maturité des raisins. Les sols calcaires et argilo-calcaires, souvent associés à des éboulis de pierres, apportent structure et finesse aux vins. Depuis plusieurs décennies, le Pouilly-Fuissé compte parmi les plus prestigieuses appellations de la Bourgogne méridionale, appréciée pour sa capacité à produire des chardonnays étoffés, équilibrant vivacité et texture suave.
Pour accompagner la cuvée Vers Cras, privilégiez des plats raffinés qui valorisent la richesse et la tension du vin : des poissons grillés ou en sauce crémée comme une sole meunière, des fruits de mer, ou encore un ris de veau aux morilles. Des spécialités régionales telles que le poulet de Bresse à la crème feront également merveille. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le comté ou le beaufort, soulignent la minéralité du vin et sa longueur en bouche.
Servez ce Pouilly-Fuissé entre 10 et 12°C afin de préserver sa fraîcheur tout en révélant la palette complète de ses arômes. Une aération en carafe d’une vingtaine de minutes peut être intéressante pour les cuvées de cette consistance, en particulier si vous dégustez le vin dans ses premières années.
