Le Domaine Corsin propose avec sa cuvée Vieilles Vignes 2010 un très bel exemple de Pouilly-Fuissé, issu du cépage Chardonnay. Cette cuvée, élaborée à partir de parcelles de vignes âgées, bénéficie d’un enracinement profond qui marque le vin d’une belle complexité. L’année 2010, caractérisée par un été relativement frais suivi d’une belle arrière-saison, offre des vins équilibrés et racés. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, laisse pleinement s’exprimer le terroir avec souvent un élevage partiel ou intégral en fûts, qui confère à ce vin des notes subtiles de noisette, de vanille, tout en conservant la fraîcheur, la tension et l’élégance du Chardonnay. Le nez dévoile des arômes floraux, pêches blanches, amandes grillées et une touche minérale typique de la région.
Le Pouilly-Fuissé s’inscrit dans le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, sur des coteaux dominés par des sols calcaires et argilo-calcaires, propices à la pureté et à la minéralité du Chardonnay. Le climat continental, tempéré par les influences du sud, favorise une belle maturité des raisins tout en conservant leur vivacité. Cette appellation, née en 1936, a largement participé à la renommée du Mâconnais, longtemps réputé pour ses vins blancs élégants, fins et aromatiques. L’histoire viticole y remonte à l’époque gallo-romaine et s’est affirmée au fil des siècles grâce à la qualité reconnue de ses terroirs.
Ce vin sec, charnu et structuré, s’accordera à merveille avec une volaille à la crème, des quenelles de brochet sauce Nantua, ou un sandre au beurre blanc. Les plats de la région tels qu’un poulet de Bresse, les escargots de Bourgogne ou encore un fromage de chèvre affiné, sublimeront sa richesse aromatique et sa minéralité.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes à une température de 11-13°C, dans un verre assez large pour permettre au vin de s’épanouir, notamment si vous ouvrez la bouteille dans sa jeunesse ou après quelques années de garde.
