Avis Viniou
Le Domaine Corsin signe ici une très belle expression du Pouilly-Fuissé avec sa cuvée Vieilles Vignes 2018. Ce vin blanc sec est issu à 100 % du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne, et plus particulièrement du Mâconnais. Les vignes âgées apportent profondeur et complexité, concentrant la richesse du millésime 2018, une année marquée par une belle maturité des raisins. Les sols argilo-calcaires du climat local offrent au Chardonnay une trame minérale élégante, que la vinification précise du domaine met parfaitement en valeur : le vin séduit par des arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et de fruits à chair jaune, soutenus par de délicates notes de noisette et une finale fraîche et persistante.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méridionales. La région se distingue par ses vallonnements, ses expositions multiples et surtout ses sols riches en calcaire, propices à l’expression du Chardonnay. Le Pouilly-Fuissé, en particulier, jouit d’une histoire ancienne et d’une belle réputation : les moines de Cluny y cultivaient déjà la vigne au Moyen Âge, amorçant une tradition d’excellence qui se perpétue aujourd’hui dans des vins fins, tendus et aromatiques.
Ce Pouilly-Fuissé 2018 accompagnera à merveille la cuisine de la mer : un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres gratinées ou un filet de bar juste saisi relèveront sa minéralité et sa rondeur. Pour des alliances plus régionales, une volaille de Bresse à la crème ou un fromage de chèvre affiné du Mâconnais sublimeront également sa palette aromatique.
Pour apprécier pleinement la vivacité et l’expression aromatique du vin, je vous recommande de le servir entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe lui permettra de révéler toutes ses nuances, surtout les premières années suivant la mise en bouteille.
