Le Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes 2020 du Domaine Corsin s’illustre comme l’un des plus beaux représentants du chardonnay bourguignon. Issu de vieilles vignes implantées sur des sols argilo-calcaires caractéristiques du Mâconnais, ce vin blanc sec se distingue par sa concentration et sa finesse. Le millésime 2020, reconnu pour son équilibre entre une belle fraîcheur et une maturité optimale, confère à ce vin une palette aromatique généreuse : des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, d’amande fraîche et une légère touche de brioche ou de noisette. La vinification soignée, souvent partiellement réalisée en fûts de chêne, apporte complexité et élégance sans dominer la tension minérale du terroir.
Le Mâconnais, région méridionale de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes. Les étés sont chauds, ce qui permet au chardonnay d’atteindre une maturité parfaite, tandis que la nature calcaire des sols transmet aux vins une belle minéralité et une vivacité salivante. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais c’est au fil du XXe siècle que le Pouilly-Fuissé a acquis ses lettres de noblesse, s’imposant comme une appellation phare du sud de la Bourgogne.
Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes 2020, privilégiez des mets raffinés mais savoureux. Il se marie idéalement avec un filet de sandre ou un turbot sauce légère, des coquilles Saint-Jacques juste snackées ou encore une volaille de Bresse à la crème. Les fromages locaux à pâte molle, comme le chèvre frais du Mâconnais, sont aussi de précieux alliés. Pour une touche régionale, osez une quenelle de brochet nappée d’une sauce au beurre blanc.
Ce vin se dégustera pleinement entre 10 et 12°C. Servez-le rafraîchi, mais laissez-lui quelques minutes après ouverture pour qu’il révèle toute sa complexité aromatique. Si possible, privilégiez des verres à vin blanc de Bourgogne pour apprécier sa puissance et sa finesse.
