Avis Viniou
Le Domaine La Garenne signe ici un superbe Pouilly-Fuissé 2016, un vin blanc sec de Bourgogne exclusivement issu du cépage Chardonnay. Ce millésime met en valeur la maturité et la finesse bourguignonnes. Vinifié avec soin, ce vin provient de vignes âgées, implantées sur des coteaux bien exposés du Mâconnais, où les sols marno-calcaires confèrent puissance, minéralité et une belle tension à l’ensemble. La fermentation et l’élevage, généralement en cuve avec une part judicieuse de fûts de chêne, respectent l’expression du fruit et la fraîcheur du terroir. Le nez déploie des arômes élégants d’agrumes, de fleurs blanches, de pêche et de noisette, relevés d’une discrète note boisée. En bouche, l’équilibre entre rondeur, vivacité et persistance minérale séduit immédiatement.
Le vignoble du Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental tempéré, favorable à une maturité optimale du Chardonnay. Les coteaux orientés au sud-est bénéficient d’un ensoleillement idéal et les sols argilo-calcaires typiques favorisent l’expression aromatique du cépage, avec cet éclat caractéristique et cette trame minérale si recherchée. Pouilly-Fuissé est sans doute la plus prestigieuse appellation du Maconnais, forte d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, où les moines de Cluny structurèrent les premières parcelles.
Ce Pouilly-Fuissé accompagnera à merveille les poissons nobles comme un sandre au beurre blanc ou un turbot rôti. Il sublimera également des viandes blanches délicates comme une volaille de Bresse à la crème ou un ris de veau. Pour une immersion régionale, mariez-le à une andouillette au Chablis ou de l’escargot de Bourgogne. Sur des fromages, privilégiez un chèvre frais ou un comté affiné.
Servez ce vin à une température idéale de 11-13°C, dans des verres à blanc de Bourgogne. Un carafage léger d’une demi-heure peut mettre davantage en avant sa complexité aromatique. Ce 2016 est aujourd’hui à maturité, prêt à dévoiler toutes ses nuances mais il peut aussi patienter encore deux à trois ans en cave.
