Avis Viniou
Le Domaine La Garenne propose ici un Pouilly-Fuissé 2016, un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime 2016 s’est épanoui après une saison marquée par des conditions climatiques contrastées, donnant des vins d’une belle concentration aromatique mais dotés d’une fraîcheur remarquable. Le terroir de Pouilly-Fuissé est constitué de sols marno-calcaires, parfois argilo-calcaires, qui transmettent une minéralité raffinée et une grande complexité au vin. La vinification, généralement menée en cuves inox et parfois en fûts de chêne partiellement neufs, favorise l’expression pure du fruit, la finesse des arômes floraux et une bouche ample à la texture subtilement onctueuse.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré avec des influences méridionales qui offrent aux raisins une belle maturité tout en maintenant une acidité équilibrée. Les coteaux exposés au sud-est permettent au chardonnay de s’exprimer pleinement, donnant des vins à la fois gourmands et ciselés. La région possède une longue tradition viticole, et Pouilly-Fuissé fait figure de référence parmi les grands blancs de Bourgogne, appréciés pour leur élégance, leur pureté aromatique et leur potentiel de garde.
Ce Pouilly-Fuissé accompagnera à merveille des plats fins et délicats. Il sublimera une volaille à la crème et aux morilles, un filet de sandre ou des Saint-Jacques juste poêlées. Sa minéralité se mariera également aux spécialités régionales comme les escargots de Bourgogne ou un jambon persillé, apportant fraîcheur et relief. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un comté affiné ou un chèvre frais.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 10-12°C, afin de préserver son éclat aromatique et sa vivacité, tout en révélant l’onctuosité de sa matière. Un léger carafage pourra être bénéfique si le vin reste encore discret à l’ouverture. Vous découvrirez ainsi toute la palette de ce grand Bourgogne du sud, subtil et racé.
