Le Domaine La Denante propose un Pouilly-Fuissé 2024, un vin blanc issu exclusivement du cépage chardonnay, roi de cette prestigieuse appellation du Mâconnais en Bourgogne. Le millésime 2024, encore tout jeune, se distingue probablement par une grande fraîcheur, une intensité aromatique florale, des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche comme la poire, soutenues par une fine minéralité typique du terroir. La vinification est souvent conduite en cuve inox ou en fûts, selon le style du domaine, cherchant à préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, tout en développant une certaine ampleur en bouche, parfois soulignée par une pointe de bois élégant si l’élevage le justifie.
Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, est une région qui bénéficie d’un climat plus tempéré et ensoleillé que le nord bourguignon, conférant à ses vins une personnalité chaleureuse et vibrante. Les sols sont majoritairement composés de calcaires et de marnes, procurant cette fameuse minéralité qui signe les grands blancs du secteur. L’histoire du vignoble remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est au XIXe siècle que Pouilly-Fuissé s’est imposé comme une référence. Aujourd’hui, l’appellation jouit d’une reconnaissance internationale, et certains climats peuvent désormais prétendre à la mention « premier cru », preuve de la richesse et de la diversité de ses terroirs.
Ce Pouilly-Fuissé accompagnera parfaitement des poissons grillés ou en sauce, des fruits de mer, mais aussi des volailles à la crème ou un risotto aux champignons. Pour une association régionale, pensez à un poulet de Bresse à la crème ou une quenelle sauce Nantua. Il sublimera également des fromages à pâte pressée comme le comté affiné ou le beaufort.
Pour révéler toute sa fraîcheur et sa complexité aromatique, je vous recommande de servir ce vin autour de 10 à 12°C ; une température légèrement plus élevée qu’un simple blanc sec, afin de permettre à sa générosité et à son élégance de pleinement s’exprimer. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation pour qu’il s’aère et libère tous ses arômes.
