Vins Pouilly-fuissé Domaine Cornin - Les Plessys - 2017

Le domaine Cornin signe ici un remarquable Pouilly-Fuissé « Les Plessys » 2017, emblématique de la finesse des grands blancs du Mâconnais. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin puise son caractère dans un terroir calcaire et argilo-calcaire, où les vignes bénéficient d'une belle exposition sud-est, garantissant une maturité optimale des raisins. La vinification privilégie l’expression pure du fruit, en cuves inox ou foudres anciens pour préserver la fraîcheur et la complexité aromatique du Chardonnay. Le millésime 2017, marqué par une belle maturité et une acidité justement équilibrée, donne à ce vin une élégance, une rondeur et une minéralité typique des meilleurs crus de Pouilly-Fuissé.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses sols calcaires mêlés à de l’argile, caractéristiques géologiques qui apportent structure et tension à ses vins. Le climat, plus clément que dans le nord de la Bourgogne, favorise une belle complexité aromatique et une générosité naturelle, particulièrement dans les millésimes solaires comme 2017. Forte d’une tradition viticole millénaire et d’un héritage culturel préservé, cette partie de la Bourgogne est aujourd’hui reconnue pour ses vins blancs singuliers, mêlant vivacité, richesse et élégance.

Pour magnifier ce Pouilly-Fuissé « Les Plessys », privilégiez des accords avec des mets délicats mettant en valeur sa fraîcheur et son ampleur. Il sublimera des poissons fins comme le sandre ou la sole meunière, des crustacés, ou encore des volailles à la crème, plat typique de la région. Un fromage de chèvre affiné, tel un Mâconnais, soulignera merveilleusement sa minéralité.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour révéler toute la palette aromatique du Chardonnay, allant des fleurs blanches aux notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et de subtiles touches beurrées et noisettées. Un carafage rapide peut également aider à l’ouvrir si vous le dégustez jeune.