Vins Pouilly-fuissé Domaine Eric Forest - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Eric Forest signe ici un superbe Pouilly-Fuissé 2022 Premier Cru, emblématique des grands blancs du Mâconnais. Issu à 100 % de Chardonnay, le vin met en valeur la superbe maturité du millésime 2022, marqué par un ensoleillement généreux. Les vignes sont implantées sur des sols argilo-calcaires caractéristiques, souvent agrémentés de marnes, qui confèrent au vin profondeur, minéralité et vivacité. La vinification, réalisée avec soin par Eric Forest, allie tradition et précision : les fermentations se déroulent en fûts de chêne, avant un élevage sur lies fines, apportant texture soyeuse et complexité aromatique. En résulte un vin à la robe d’un or brillant, au nez expressif de fleurs blanches, d’amande fraîche, d’agrumes mûrs et de légères touches beurrées et toastées. La bouche conjugue ampleur, fraîcheur minérale et longueur saline, tout en élégance.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des étés chauds et orages occasionnels qui favorisent la parfaite maturité du Chardonnay. Les collines douces, orientées sud-est, créent des microclimats avantageux. Historiquement, cette zone viticole existe depuis l’époque gallo-romaine et a su préserver une mosaïque de terroirs exceptionnels. Le classement en Premier Cru, récemment acquis pour certains secteurs, témoigne d’une recherche d’excellence et d’une reconnaissance de la qualité.

Avec sa belle structure et ses arômes raffinés, ce Pouilly-Fuissé Premier Cru 2022 s’accordera merveilleusement à une truite meunière, un sandre rôti, ou des noix de Saint-Jacques simplement poêlées. Pour un accord régional, pensez à un poulet de Bresse à la crème ou à un fromage de chèvre du Mâconnais affiné. Il saura également sublimer des plats à base de champignons, des quenelles de brochet ou un risotto aux asperges.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de son toucher de bouche soyeux, servez ce vin autour de 11-13°C. Un carafage léger peut être envisagé s’il est dégusté jeune, afin d’ouvrir ses arômes et révéler toute son énergie minérale.