Le Pouilly-Fuissé 2019 du domaine Normand Sylvaine & Alain est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, signature incontestée de cette appellation prestigieuse du Mâconnais. Le millésime 2019 a bénéficié d'une belle maturité, ce qui confère à ce vin un équilibre remarquable entre fraîcheur et générosité aromatique. Les raisins, soigneusement sélectionnés sur des coteaux calcaires typiques du terroir de Fuissé, sont vinifiés de façon traditionnelle, souvent en cuve inox ou en fûts pour certaines cuvées, permettant d’exprimer toute la minéralité, la finesse et l’ampleur du chardonnay bourguignon. À la dégustation, ce vin dévoile des arômes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et une touche de noisette, relevés par une bouche veloutée, une belle tension minérale et une finale longue et élégante.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influences méditerranéennes. Les étés chauds et les automnes doux favorisent une belle maturité des raisins tout en préservant une acidité rafraîchissante. Les sols majoritairement calcaires apportent au chardonnay une remarquable expression minérale, véritable atout pour les grands vins blancs de la région. Historiquement, le Pouilly-Fuissé jouit d’une réputation ancienne, illustrant depuis le XIX? siècle l’excellence des vins blancs méridionaux de Bourgogne grâce à leur finesse et à leur générosité.
Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé 2019, choisissez des mets raffinés qui valoriseront sa fraîcheur et sa longueur. Il se marie à merveille avec des poissons nobles comme un sandre rôti ou un filet de sole au beurre blanc, des fruits de mer, mais aussi des viandes blanches telles qu’une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Pour une note plus régionale, un traditionnel jambon persillé ou un fromage de chèvre frais du Mâconnais feront honneur à ce vin.
Servez ce Pouilly-Fuissé entre 11 et 13°C pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de sa minéralité. À cette température, il exprimera toute la palette de ses saveurs avec élégance et intensité. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes si possible pour l’aider à s’ouvrir pleinement.
