Avis Viniou
Le Château Chaintré 2017, en appellation Pouilly-Fuissé AOC, est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, caractéristique phare des grands blancs de Bourgogne. L'année 2017 a été marquée par un printemps précoce et chaud, suivi d’un été ensoleillé, offrant des raisins d’une belle maturité et dotés d’un équilibre remarquable entre fraîcheur et ampleur. Élevé selon les méthodes traditionnelles bourguignonnes, en cuve et/ou en fût selon les pratiques de la maison, le vin déploie une robe limpide aux reflets dorés, un nez ciselé de fleurs blanches, d’agrumes et une subtile touche minérale, signature du terroir calcaire sur lequel il prend racine. La bouche est à la fois ronde et tendue, dévoilant des arômes de fruits à chair blanche, de noisette fraîche et de beurre, magnifiés par une finale saline et persistante.
Le Pouilly-Fuissé provient du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, une région viticole aux paysages vallonnés, marquée par ses sols calcaires et marno-calcaires issus de la période jurassique. Ce terroir exceptionnel, associé au climat tempéré à influence semi-continentale, offre des années généreuses en soleil, permettant la pleine expression du Chardonnay. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, avec une célébrité acquise dès le XIXe siècle pour la finesse de ses vins blancs secs.
Ce style de vin s’accorde harmonieusement avec des mets délicats, qu’ils soient issus de la mer ou de la terre. Il accompagne à merveille les poissons grillés ou en sauce comme un sandre au beurre blanc, des crustacés, ou encore une volaille de Bresse à la crème. Les saveurs régionales telles qu’une quenelle de brochet ou des escargots de Bourgogne sublimeront également la minéralité et la structure du vin. Pour la touche fromagère, privilégiez un chèvre frais ou un Saint-Marcellin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-Fuissé autour de 10-12°C. Une légère aération en carafe révélera toute la complexité aromatique de ce millésime 2017, prêt à être savouré maintenant mais capable de gagner en nuances sur quelques années de garde.
