Avis Viniou
Le Château Chaintré 2023, Pouilly-Fuissé Premier Cru, met parfaitement en lumière le savoir-faire bourguignon dans l’élaboration de grands vins blancs secs issus du cépage chardonnay. Ce millésime 2023, particulièrement frais et équilibré, est le fruit d’une sélection rigoureuse de vieilles vignes situées sur des coteaux calcaires emblématiques du Mâconnais. Le travail de vinification, souvent minutieux dans cette appellation, mêle un pressurage lent, la fermentation en fûts de chêne et un élevage sur lies, conférant au vin une complexité aromatique marquée par la pureté du fruit, des notes florales, des touches beurrées et minérales tout à fait caractéristiques du terroir.
Le Mâconnais, situé à l'extrême sud de la Bourgogne, se distingue par son climat plus tempéré que le reste de la région, bénéficiant d’influences continentales atténuées par une touche méditerranéenne. Les sols y sont principalement composés de calcaires du Jurassique et d’argiles, favorisant l’expression de chardonnays précis et élégants. Pouilly-Fuissé est sans doute le fleuron de la région grâce à son histoire prestigieuse et ses terroirs morcelés, désormais valorisés par la reconnaissance de plusieurs parcelles en Premier Cru, dont celles du Château Chaintré. Ce patrimoine et ce climat expliquent la finesse, la richesse et la tension saline du vin.
Pour sublimer ce Pouilly-Fuissé Premier Cru, privilégiez des accords raffinés mais authentiques : une volaille de Bresse à la crème et morilles, un filet de sandre juste poêlé, des noix de Saint-Jacques snackées ou des fromages bourguignons affinés comme un comté jeune ou un chèvre frais. Les plats de la mer, en particulier à base de crustacés et de poissons blancs, révéleront la minéralité et l’élégance du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 11-13°C. Ouvrez-le une vingtaine de minutes avant pour libérer son nez et laissez-le s’exprimer dans un verre évasé pour profiter pleinement de sa complexité. Son potentiel de garde de plusieurs années permettra également d’apprécier son évolution vers des arômes plus miellés et toastés.
