Vins Pouilly-fuissé Domaine Seve - Anthilde - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Seve signe ici une cuvée Anthilde 2023 qui incarne tout le raffinement des grands blancs de Pouilly-Fuissé. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec exprime avec finesse la typicité du terroir mâconnais. Les vignes, enracinées sur des sols calcaires et argilo-calcaires particulièrement bien exposés au sud de la Bourgogne, profitent d’une vinification soignée qui met en valeur la fraîcheur et la minéralité classiques de l’appellation. Le millésime 2023, marqué par une alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches, a permis une maturation optimale du raisin, donnant à ce Pouilly-Fuissé une belle intensité aromatique mêlant des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits jaunes et une pointe de noisette, le tout souligné par une trame minérale délicate.

Le Mâconnais, et particulièrement l’appellation Pouilly-Fuissé, jouit d’un microclimat tempéré idéal pour la culture du Chardonnay, avec des hivers doux et des étés chauds mais bien ventilés. Les sols riches en calcaire confèrent aux vins leur élégance, leur pureté et leur fraîcheur, tandis que la tradition viticole locale perpétue un savoir-faire reconnu depuis l’époque gallo-romaine. Les reliefs vallonnés offrent différents profils d'exposition qui ajoutent à la complexité des vins produits dans cette région.

La cuvée Anthilde 2023 s’accordera à merveille avec des mets délicats tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou des viandes blanches en sauce crémeuse. Pour un accord régional, testez-le sur une escalope de veau à la crème et aux morilles ou sur une truite meunière du Val de Saône. Il sublimera également un plateau de fromages bourguignons à pâte pressée cuite comme le Comté jeunes ou à pâte molle comme un Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin de révéler toute la complexité aromatique sans masquer sa texture veloutée. Un carafage de 30 minutes peut le rendre encore plus expressif dans sa jeunesse.