Vins Pouilly-fuissé Domaine Sève - Anthilde - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Sève, avec sa cuvée Anthilde 2024, s’inscrit dans la tradition de l’appellation Pouilly-Fuissé, au cœur du Mâconnais en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, ce vin blanc sec révèle toute la typicité du terroir local. La vendange soignée, associée à une vinification maîtrisée dans des conditions respectueuses de la finesse du fruit, permet d’obtenir un vin à la robe brillante légèrement dorée, au bouquet marqué par des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair jaune et de subtiles notes beurrées et toastées dues à un élevage partiel en fût de chêne. En bouche, la cuvée Anthilde séduit par sa fraîcheur, son équilibre entre vivacité et ampleur, ainsi que par sa minéralité caractéristique des sols calcaires du secteur.

La Bourgogne, et plus précisément le Mâconnais, jouit d’un climat semi-continental tempéré, idéal pour l’expression du Chardonnay. Les vignes qui s’épanouissent sur les pentes bien exposées bénéficient d’un ensoleillement généreux et de sols principalement calcaires et argilo-calcaires, conférant aux vins leur structure et leur dimension minérale. Pouilly-Fuissé s’affirme depuis des siècles comme une appellation phare du sud bourguignon, connue pour la richesse et la finesse de ses vins blancs, issus de villages pittoresques aux traditions viticoles anciennes.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords élégants avec des poissons grillés ou en sauce légère, tels qu’un sandre au beurre blanc, ou des crustacés comme une fricassée de langoustines. Les volailles à la crème, traditionnelles de la région, ou encore un fromage de chèvre local affiné, s’accorderont aussi parfaitement à la fraîcheur et à la rondeur du vin.

Je vous recommande de servir ce Pouilly-Fuissé autour de 11-13°C, afin de révéler toute sa complexité aromatique sans brusquer sa structure. Une légère aération avant le service permettra au vin de s’épanouir pleinement dans le verre.