Vins Pouilly-fuissé Domaine La Chèvre Bleue - En Pomard Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Le Domaine La Chèvre Bleue signe avec sa cuvée En Pomard Vieilles Vignes 2019 un superbe vin blanc issu du cépage Chardonnay, comme l’exige l’appellation Pouilly-fuissé AOC. Millésime d’équilibre, 2019 a connu une météo propice à la maturité du raisin, offrant à ce vin une belle concentration. Les vieilles vignes, enracinées en profondeur dans les sols calcaires et argileux typiques du Mâconnais, apportent complexité et structure. La vinification, souvent réalisée en fûts de chêne ou en cuves inox selon la tradition locale, favorise une belle expression aromatique tout en respectant la pureté du fruit et la minéralité du terroir.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influences méridionales, avec des étés généreux et des hivers relativement doux. Les vignes y prospèrent sur des coteaux bien exposés, majoritairement composés de calcaires du Jurassique qui confèrent aux vins toute leur distinction par une minéralité raffinée et une vivacité caractéristique. L’histoire viticole du Mâconnais remonte à l’époque romaine, mais c’est au XIXème siècle que le secteur de Pouilly-fuissé acquiert sa renommée, grâce à la qualité remarquable de ses blancs.

Le profil de cette cuvée se marie à merveille avec des mets fins et délicats. Servez-la avec des poissons grillés, un filet de sandre sauce beurre blanc, ou encore des fruits de mer. Un accord local avec une volaille de Bresse à la crème mettra en valeur la texture soyeuse et la précision du vin. Les fromages à pâte pressée, comme le comté affiné, livrent aussi une belle harmonie.

Pour exalter toutes ses nuances, dégustez ce Pouilly-fuissé entre 11 et 13°C. Un carafage d’une vingtaine de minutes peut être bénéfique pour ouvrir davantage la palette aromatique, laissant exprimer ses notes de fleurs blanches, d’amande fraîche et sa finale subtilement minérale.