Le Château Vitallis signe ici une superbe cuvée Les Perrières 2022, un Pouilly-Fuissé Premier Cru issu à 100 % de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne blanche. Ce millésime 2022 se distingue par sa grande fraîcheur, alliant finesse et maturité. Les vignes, plantées sur les coteaux calcaires typiques du Maconnais, puisent leur force dans un terroir argilo-calcaire remarquable qui confère au vin des notes minérales subtiles. La vinification précise, mêlant élevage en fûts et en cuves, préserve l’expression pure du terroir tout en apportant une complexité supplémentaire, marquée par des arômes de fruits blancs mûrs, de fleurs blanches, de pierre à fusil et une légère touche toastée.
Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré aux influences méditerranéennes. Les étés chauds, les automnes lumineux et la protection naturelle offerte par la Roche de Solutré favorisent une maturité optimale du raisin, idéale pour des vins blancs amples et vibrants. Cette région, riche d’une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, a su élever Pouilly-Fuissé au rang des plus belles appellations bourguignonnes, alliant tradition et modernité.
Ce Pouilly-Fuissé Premier Cru 2022 appellera des accords mets-vins valorisant sa richesse et son élégance. Il sera sublime sur une volaille de Bresse à la crème, un sandre au beurre blanc ou encore un risotto aux champignons. Les fromages, notamment un chèvre affiné du Mâconnais ou un comté jeune, souligneront sa fraîcheur minérale. Pour explorer des accords régionaux, laissez-vous tenter par une quenelle de brochet sauce Nantua ou une truite meunière.
Je vous conseille de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin de révéler toute l’expression aromatique et la texture crayeuse du terroir. Pensez à l’ouvrir un peu à l’avance pour qu’il dévoile toute sa complexité. Ce vin possède également un beau potentiel de garde, quelques années en cave pourront encore affiner sa structure et enrichir son bouquet.
