Le Château Vitallis signe avec sa cuvée Les Perrières 2021 un très élégant Pouilly-Fuissé Premier Cru, représentatif de la qualité croissante des vins blancs du Mâconnais. Ce vin se distingue par l’expression pure du chardonnay, unique cépage autorisé sur cette appellation prestigieuse. Issue d’une sélection parcellaire située sur des coteaux calcaires typiques, la Cuvée Les Perrières bénéficie d’un terroir exceptionnel qui allie finesse, minéralité et une belle tension naturelle. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse mais favorable aux maturités lentes, confère au vin une fraîcheur remarquable, une palette aromatique très pure, où s’entremêlent des notes de fleurs blanches, de pêche, d’agrumes et une subtile touche briochée, signature d’un élevage soigné sur lies fines en fûts de chêne.
La région du Mâconnais, située à l’extrême sud de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental tempéré, offrant à la vigne un ensoleillement généreux et des nuits fraîches propices à la conservation de l’acidité. Les sols, mêlant argile, calcaire et éclats de pierres, favorisent une belle minéralité. L’histoire du Pouilly-Fuissé est étroitement liée à l’essor qualitatif des vins blancs de Bourgogne, qui trouvent ici une expression à la fois ample, élégante et ciselée, reconnue aujourd’hui par l’accession au rang de Premier Cru.
À table, cette cuvée de Pouilly-Fuissé Premier Cru s’exprime idéalement aux côtés d’une volaille de Bresse à la crème, d’un poisson noble (comme un turbot rôti ou des quenelles de brochet sauce Nantua), ou bien encore d’une tarte fine aux légumes du jardin. Les fromages à pâte pressée cuite – Comté jeune ou Beaufort – sublimeront également ses nuances d’épices douces et sa fraîcheur.
Pour profiter pleinement de la complexité aromatique et de la texture raffinée de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 11-13°C. Vous pouvez prévoir de le carafer dans sa jeunesse pour en libérer l’expression et le laisser évoluer en cave quelques années pour davantage de profondeur et de complexité.
