Vins Pouilly-fuissé Château Pouilly - Cuvée 1551 - 2023

Le Château Pouilly, Cuvée 1551, millésime 2023, est une belle expression du Pouilly-Fuissé, une appellation reconnue du Mâconnais en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec se distingue par sa pureté aromatique et son élégance. Les vignes, installées sur des sols calcaires mêlés d’argiles et de marnes, confèrent au vin minéralité et finesse. La vinification allie tradition et modernité afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en laissant s’exprimer la complexité du terroir : pressurage doux, débourbage soigné et fermentations lentes à température contrôlée favorisent l’équilibre entre fruité, tension et volupté. À la dégustation, la robe or pâle laisse place à un nez fin d’agrumes, de fleurs blanches et d’amandes fraîches, parfois rehaussé de notes beurrées ou toastées en fin de bouche.

Le vignoble de Pouilly-Fuissé s’étend au sud de la Bourgogne, où le climat continental tempéré profite d’étés chauds et d’hivers modérés. Les coteaux bien exposés et la diversité des sols offrent des conditions idéales au Chardonnay, qui y trouve l’un de ses plus beaux terroirs d’expression. L’histoire viticole y remonte à l’époque romaine, et l’appellation, née en 1936, est aujourd’hui synonyme d’excellence et d’élégance parmi les grands vins blancs de France.

Ce vin, par sa fraîcheur et son équilibre, accompagne à merveille les poissons fins comme un filet de sandre au beurre blanc, les coquillages ou crustacés, notamment les noix de Saint-Jacques juste snackées. Il s’accorde également avec une volaille à la crème ou un risotto aux asperges vertes. Pour un accord régional, tentez-le sur des escargots de Bourgogne ou un chèvre affiné du Mâconnais.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Pouilly-Fuissé autour de 10-12°C, dans des verres adaptés aux vins blancs de Bourgogne, après une courte aération qui révèlera toute la complexité aromatique du vin. Ce millésime 2023 s’exprimera parfaitement dans ses premières années, mais peut gagner en profondeur après une à deux années de garde en cave.