Vins Pouilly-fuissé Terres Secrètes - Aux Chailloux - 2022

Le Pouilly-Fuissé « Cuvée Aux Chailloux » 2022 du Château Terres Secrètes est un vin blanc sec issu à 100% du cépage Chardonnay, typique de cette prestigieuse appellation du Mâconnais en Bourgogne. Ce vin d’appellation contrôlée Premier Cru, récent dans la hiérarchie bourguignonne, exprime parfaitement les nuances de son terroir grâce à une sélection parcellaire située sur des sols de marnes calcaires et d'éboulis pierreux, d'où le nom « Chailloux » (cailloux en vieux français). La vinification met l’accent sur la préservation de la pureté du fruit et la minéralité, souvent avec un élevage partiel en fûts de chêne, lui conférant complexité aromatique et finesse sans masquer la fraîcheur naturelle du Chardonnay. Le millésime 2022, marqué par un hiver doux et un été chaud, se distingue par l’équilibre entre maturité du raisin, concentration et vivacité.

La Bourgogne du Sud, et particulièrement le Mâconnais, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré aux influences méridionales, ce qui favorise une maturité optimale du Chardonnay tout en conservant une belle acidité. Les vignes du Pouilly-Fuissé s’épanouissent sur des coteaux, exposés au sud et à l’est, sur des sols calcaires très anciens formés à l’ère jurassique, conférant au vin cette signature minérale et élégante, entre ampleur et tension. La région, forte de traditions séculaires, est réputée pour produire des blancs raffinés et expressifs.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets délicats tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques juste snackées, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, plats emblématiques de la région. Il accompagnera également à merveille des fromages affinés comme le Comté ou le Beaufort, grâce à sa rondeur et sa subtilité aromatique sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une finale légèrement beurrée.

Je vous conseille de servir ce Pouilly-Fuissé à une température de 10 à 12°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique. Un carafage rapide peut également l’aider à libérer tout son potentiel, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.