Vins Pouilly-fuissé Terres Secrètes - Aux Chailloux - 2023

La cuvée Aux Chailloux 2023 du Château Terres Secrètes, en appellation Pouilly-Fuissé Premier Cru, offre une belle expression du Chardonnay, cépage emblématique de ce terroir bourguignon. Issu de vignes soigneusement sélectionnées sur des coteaux argilo-calcaires typiques de l'appellation, ce vin blanc sec révèle toute la noblesse de son origine. La vinification, respectueuse du fruit, mêle généralement fermentation en fûts et élevage sur lies fines, afin d’apporter du volume, de la complexité aromatique et une texture ample en bouche. Ce millésime 2023, caractérisé par un climat oscillant entre douceur printanière et été tempéré, garantit fraîcheur et équilibre, avec des notes dominantes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, et une subtile touche minérale.

Le Mâconnais, et plus particulièrement le secteur de Pouilly-Fuissé, bénéficie d’un microclimat bienveillant, protégé par les collines et adouci par la proximité de la Saône. Les sols majoritairement calcaires, ponctués de marnes et pierres, confèrent à ses vins cette signature minérale et tendue recherchée par les amateurs. Le long héritage viticole de la région se traduit par une mosaïque de climats (parcelles), dont certains sont désormais reconnus en Premier Cru pour leur potentiel qualitatif remarquable. Les vignerons, perpétuant des savoir-faire ancestraux, produisent ici des vins à la fois élégants et riches, parfaits ambassadeurs de la Bourgogne du Sud.

Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé Premier Cru, privilégiez des mets raffinés : un filet de sandre au beurre blanc, des Saint-Jacques juste saisies, ou encore un poulet de Bresse à la crème. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses affiné sauront aussi sublimer la complexité aromatique du vin. Pour une touche régionale, essayez-le sur des quenelles de brochet ou des escargots de Bourgogne.

Servez ce vin autour de 10-12°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa fraîcheur minérale. Prévoyez une légère aération en carafe pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin, délicieux dès à présent, pourra également gagner en complexité après quelques années de garde.