Le Pouilly-Fuissé 2018 du domaine Georges Duboeuf est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, typique de l’appellation. Récolté dans le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, ce millésime 2018 bénéficie d’une année ensoleillée, conférant au vin une belle maturité et une intensité aromatique remarquable. La vinification se fait majoritairement en cuve inox pour préserver la fraîcheur des arômes, quelques lots passant en fûts pour enrichir la complexité, sans jamais masquer le caractère minéral et élégant du terroir.
Le terroir de Pouilly-Fuissé se distingue par ses sols principalement calcaires et argilo-calcaires, issus de formations jurassiques. Ce sol, associé à des expositions idéales sur les pentes des collines du Mâconnais, favorise l’expression d’un Chardonnay à la fois riche, tendu et minéral. Le climat, de type semi-continental avec des influences méridionales, permet une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur essentielle à l’équilibre du vin. La Bourgogne, et plus précisément le Mâconnais, est réputée pour la finesse de ses vins blancs, qui expriment la pureté et la diversité de leurs terroirs. L’appellation Pouilly-Fuissé, star de la région, se distingue depuis plus d’un siècle par la qualité de ses productions.
Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé, privilégiez des mets délicats qui sauront respecter sa finesse. Il se marie parfaitement aux poissons grillés ou en sauce crémée, aux coquilles Saint-Jacques poêlées, ou à une volaille de Bresse à la crème. Des spécialités régionales comme les escargots persillés ou un chèvre mi-affiné de la région maconnaise seront également de beaux compagnons. Pour un accord plus audacieux, essayez-le avec un risotto aux champignons ou un tartare de daurade.
Je vous recommande de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin de sublimer sa fraîcheur aromatique et sa texture soyeuse. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour qu’il s’exprime pleinement dans le verre. Ce 2018 s’apprécie dès à présent mais peut également se garder encore 2 à 4 ans pour évoluer vers des notes plus complexes et miellées.
