Vins Pouilly-fuissé Pierre Desroches - En servey - 2023

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé Premier Cru « Cuvée En Servey » 2023 du Château Pierre Desroches est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay. Ce millésime récent, marqué par une saison estivale généreuse, offre généralement des vins à l’attaque franche, alliant fraîcheur et belle maturité aromatique. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec un élevage partiel en fûts de chêne, accentue la richesse et la complexité de ses saveurs, tout en respectant la pureté du fruit. En bouche, on retrouve souvent des notes d’agrumes, d’amande fraîche, de fleurs blanches, ainsi qu’une délicate minéralité propre à ce terroir d’exception.

Située au sud de la Bourgogne, la région du Mâconnais bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes, favorisant une maturité optimale du raisin. Les sols y sont à dominante calcaire et argilo-calcaires, conférant au chardonnay cette tension minérale caractéristique. L’histoire viticole du Mâconnais, et plus particulièrement de l’appellation Pouilly-Fuissé, remonte à plusieurs siècles : la renommée de ses crus est internationale, articulée autour de petites parcelles abruptes et bien exposées, idéales pour l’épanouissement du chardonnay.

Côté accords mets-vins, ce Pouilly-Fuissé Premier Cru se marie merveilleusement avec des poissons de rivière comme une truite aux amandes, des fruits de mer raffinés tels que les coquilles Saint-Jacques, ou encore un poulet de Bresse à la crème, plat emblématique de la région. Le fromage de chèvre affiné, en particulier le Mâconnais, soulignera également la finesse et la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C. Un carafage léger d’une trentaine de minutes pourra permettre aux arômes de mieux s’exprimer, notamment si le vin est encore sur la jeunesse. Ce vin peut se conserver quelques années en cave pour révéler toute sa complexité, mais offre déjà de belles promesses gustatives dès aujourd’hui.