Le Domaine Sangouard-Guyot signe ici une remarquable cuvée Quintessence 2023, issue de l’appellation prestigieuse Pouilly-Fuissé Premier Cru, au cœur du Mâconnais. Ce vin blanc sec, élaboré à partir du cépage 100% Chardonnay, reflète parfaitement la noblesse de ce terroir. Les vignes, âgées de plusieurs décennies, prospèrent sur des sols calcaires et argilo-calcaires typiques de la région, offrant une belle minéralité et de la tension à la dégustation. La vinification, respectueuse du fruit, met l’accent sur la pureté et l’équilibre, privilégiant souvent un élevage en fûts de chêne pour enrichir subtilement la palette aromatique sans masquer l’expression du terroir.
La région du Mâconnais se situe à l’extrême sud de la Bourgogne et bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des influences plus méridionales que le reste de la Bourgogne, favorisant une belle maturité du Chardonnay. Les sols variés, principalement calcaires, confèrent aux vins une élégance et une trame minérale singulière. L’histoire viticole du Mâconnais, riche et ancienne, s’est illustrée par la reconnaissance récente de certains climats en Premier Cru, témoignant de la grande qualité des vins produits ici, notamment à Pouilly-Fuissé.
Pour accompagner la cuvée Quintessence 2023, privilégiez des mets fins tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées, un poisson noble comme la sole ou la lotte sauce citronnée, ou encore une volaille à la crème façon bressane, plat emblématique de la région. Pour un accord plus local encore, une quenelle de brochet nappée d’une sauce au beurre blanc révélera la fraîcheur et la structure de ce vin. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte pressée cuite comme le Comté affiné.
Pour apprécier pleinement toutes les nuances de cette cuvée, servez-la fraîche mais non glacée, idéalement entre 10 et 12°C. Un carafage rapide permettra aux arômes de s’ouvrir et d’offrir toute leur complexité dès la première dégustation.
