Vins Pouilly-fuissé Domaine Olivier Merlin - Les chevrières - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Olivier Merlin livre avec sa cuvée Les Chevrières 2018 un Pouilly-Fuissé Premier Cru qui exprime pleinement la noblesse des grands blancs bourguignons. Ce vin est issu exclusivement du cépage Chardonnay, cultivé sur des terroirs argilo-calcaires typiques du Mâconnais, réputés pour leur capacité à apporter finesse et minéralité. Le millésime 2018 s’est distingué par une maturité remarquable, portée par un été chaud, permettant au Chardonnay de révéler des arômes intenses de fruits jaunes, d’agrumes mûrs et de subtiles notes florales, équilibrées par une trame minérale très élégante. La vinification allie respect de la tradition et précision moderne, avec un élevage sur lies fines en fûts de chêne, conférant une bouche ample, onctueuse, nuancée de discrètes touches toastées.

Le secteur du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré aux influences continentales, idéal pour la culture du Chardonnay. Le sol calcaire de la région, formé il y a des millions d’années, offre aux vins une tension particulière, entre richesse aromatique et fraîcheur. Pouilly-Fuissé est une appellation historique, reconnue dès 1936, et aujourd’hui les meilleurs climats, comme Les Chevrières, accèdent au statut de Premier Cru, témoignant d’un travail de qualité et d’une reconnaissance méritée. Olivier Merlin, vigneron réputé, valorise ce patrimoine unique à travers des cuvées précises et expressives.

Pour accompagner ce grand blanc, privilégiez des plats raffinés mais délicats, afin de préserver la finesse du vin. Il se mariera parfaitement à des fruits de mer nobles, comme des coquilles Saint-Jacques poêlées, un filet de bar juste grillé ou encore un poulet à la crème et aux morilles, plat typique de la Bresse voisine. Un risotto aux asperges ou un fromage de chèvre affiné renforceront aussi la richesse aromatique du vin, sans jamais l’écraser.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-Fuissé Les Chevrières 2018 entre 11 et 13°C. Laissez-lui le temps de s’ouvrir quelques instants dans le verre pour que s’expriment toutes ses nuances. Il gagnera encore en complexité après quelques années de garde, récompensant les amateurs patients.