Vins Pouilly-fuissé Domaine Pouilly - Au Vignerais - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Pouilly signe ici un superbe Pouilly-Fuissé Premier Cru « Cuvée Au Vignerais » 2021, une expression pure et élégante du chardonnay, seul cépage autorisé dans cette appellation prestigieuse du Mâconnais. Ce millésime révèle une robe d’un bel or pâle aux reflets scintillants. Au nez, le vin séduit par ses arômes de fleurs blanches, d’aubépine et de chèvrefeuille, mêlés à des notes de fruits à chair blanche (pomme, poire), et de subtiles touches d’amande grillée et de pierre à fusil, signes d’une vinification soignée. L’élevage sur lies, parfois partiellement en fûts, apporte complexité, rondeur et une longueur remarquable, sans jamais masquer la fraîcheur et la minéralité caractéristiques des grands terroirs de Pouilly-Fuissé.

Le vignoble de Pouilly-Fuissé se situe au sud de la Bourgogne, dans le Mâconnais, région réputée pour la nature argilo-calcaire de ses sols et ses coteaux particulièrement bien exposés. Le climat y est semi-continental, avec une légère influence méditerranéenne qui favorise une belle maturité du raisin et une expression fruitée du chardonnay, tout en préservant sa tension. Les vignerons du Mâconnais, riches d’un savoir-faire historique, valorisent la diversité des terroirs, et l’attribution récente du classement « Premier Cru » consacre l’identité unique de certaines parcelles, dont celle d’« Au Vignerais ».

Ce vin blanc dévoilera tout son potentiel accompagné de mets raffinés. Il s’accordera à merveille avec une volaille de Bresse sauce à la crème, un filet de sandre au beurre blanc ou encore des crustacés comme des langoustines rôties. Pour une note plus locale, essayez-le sur une quenelle de brochet, autre spécialité régionale, ou sur un fromage de chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-Fuissé Premier Cru entre 10 et 12°C. Ouvrez-le quelques minutes à l’avance pour laisser s’exprimer la palette aromatique. Il accompagnera les grands moments de la gastronomie bourguignonne tout en offrant une agréable fraîcheur à l’apéritif.