Vins Pouilly-fuissé Christian Collovray et Jean-Luc Terrier - 2024

Le Pouilly-Fuissé 2024 du domaine Christian Collovray et Jean-Luc Terrier se présente comme une belle expression des grands vins blancs du Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Ce vin sec, issu très probablement du cépage chardonnay – cépage phare de l’appellation – arbore une robe pâle, cristalline aux reflets dorés. On peut s’attendre à un nez élégant mêlant des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, parfois agrémentés de notes subtiles d’amande fraîche, de tilleul ou de brioche. Les vinifications menées avec précision dans la région privilégient en général l’équilibre entre fraîcheur naturelle, matière suave et expression aromatique, sans trop d'extraction ni de bois, pour respecter le caractère du terroir.

Le Mâconnais bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méridionales, procurant une belle maturité au raisin. Les sols calcaires et argilo-calcaires, souvent parsemés de marnes et de pierres, confèrent aux vins de Pouilly-Fuissé une minéralité caractéristique et une grande finesse. Cette région historique, autrefois prisée par les moines bénédictins, est reconnue pour la qualité et l’accessibilité de ses vins blancs, oscillant entre rondeur et vivacité.

À table, ce Pouilly-Fuissé 2024 accompagnera idéalement des poissons grillés ou en sauce légère, des crustacés cuisinés simplement, ainsi que de la volaille rôtie ou crémée. Un accord classique et régional consiste à le servir avec une poularde de Bresse à la crème ou des quenelles de brochet sauce Nantua. Il se mariera également très bien avec des fromages à pâte molle comme le brie, ou plus régionaux comme le chèvre frais.

Pour apprécier au mieux sa palette aromatique et sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés aux vins blancs bourguignons, après une légère aération si le vin est encore jeune. N’hésitez pas à le conserver quelques années en cave si vous le souhaitez, le Pouilly-Fuissé savant bien vieillir vers plus de complexité.