Le Pouilly-Fuissé 2016 de la Famille Paquet est un vin blanc sec qui incarne toute la finesse du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Issu de l’appellation prestigieuse Pouilly-Fuissé, ce vin se distingue par une robe dorée pâle et brillante. Le millésime 2016, marqué par une météo capricieuse mais compensée par une fin d’été ensoleillée, offre un vin à la fois mûr, équilibré et doté d’une belle fraîcheur. La vinification, alliant modernité et tradition bourguignonne, valorise l’expression pure du Chardonnay avec un élevage partiel en fûts de chêne, apportant une subtile touche boisée et une grande complexité aromatique. On y retrouve des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs, de noisette, d'amande fraîche, ainsi que de délicates notes minérales et beurrées.
La région du Mâconnais occupe le sud de la Bourgogne et se caractérise par un relief vallonné et des sols majoritairement calcaires, offrant au Chardonnay un terrain d’expression remarquable. Le climat y est plus ensoleillé que dans le reste de la Bourgogne, favorisant une pleine maturité des raisins et donnant aux vins une élégance racée, alliée à une générosité gourmande. Historiquement, le Mâconnais a su se démarquer par la qualité de ses vins blancs, dont Pouilly-Fuissé demeure l’un des fleurons, prisé tant en France qu’à l’international.
Pour sublimer ce Pouilly-Fuissé 2016, des accords avec des plats raffinés s’imposent : poissons grillés ou en sauce, noix de Saint-Jacques juste poêlées, volaille de Bresse à la crème et champignons, ou encore un beau Comté affiné. Les mets régionaux, comme une truite meunière ou un soufflé au fromage, prolongeront l’élégance du vin.
Je vous conseille de servir ce vin entre 11 et 13°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa belle structure. Ouvrez-le une dizaine de minutes avant la dégustation pour qu’il respire pleinement et s’épanouisse dans le verre. Ce millésime 2016 peut être apprécié dès à présent mais possédera encore un joli potentiel d’évolution sur quelques années.
