Le Pouilly-Fuissé 2018 de la Famille Paquet est un magnifique exemple de ce que le Mâconnais peut offrir en matière de vins blancs secs d’exception. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin bénéficie d’une vinification soignée, généralement avec un élevage partiel ou total en fûts de chêne pour révéler toute la complexité et la finesse aromatique. Le millésime 2018, marqué par une météo généreuse, donne des vins à la fois mûrs, frais et bien équilibrés, avec une belle densité en bouche et une expression aromatique intense. Le terroir de Pouilly-Fuissé, composé principalement de sols calcaires et argilo-calcaires, confère au vin une minéralité élégante, apportant de la structure et de la longueur.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des influences méditerranéennes, favorisant une maturation optimale du Chardonnay. Cette région est réputée pour ses paysages vallonnés, ses vieilles vignes et sa longue tradition viticole. Pouilly-Fuissé est sans doute l’appellation la plus prestigieuse de cette sous-région, dont les vins sont appréciés pour leur générosité, leur fraîcheur et leur capacité à refléter l’expression du terroir. Historiquement, ces crus étaient déjà prisés à la cour de France et par de nombreux connaisseurs à travers l’Europe.
Ce vin s’accordera à merveille avec des poissons fins comme un sandre beurre blanc ou un filet de sole, mais il excelle également avec des crustacés, notamment des noix de Saint-Jacques poêlées. Du côté des spécialités régionales, un Pouilly-Fuissé sublime parfaitement une poularde de Bresse à la crème ou une quenelle de brochet sauce Nantua. Il accompagnera également avec élégance des fromages de chèvre affinés, comme ceux du Mâconnais.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture, il est recommandé de servir ce Pouilly-Fuissé à une température de 11-13°C, après une aération d’une vingtaine de minutes pour laisser s’exprimer toute sa profondeur. À son apogée dès maintenant, il pourra aussi se garder deux à quatre ans supplémentaires pour gagner encore en complexité.
