Le Domaine J.A. Ferret signe avec la cuvée Clos de Jeanne 2020 un superbe Pouilly-fuissé Premier Cru. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec exprime tout le raffinement de son terroir. Le Clos de Jeanne bénéficie d’une situation exceptionnelle au cœur de Pouilly, sur des sols argilo-calcaires typiques, qui confèrent au vin à la fois richesse et minéralité. La vinification, soigneusement maîtrisée, associe fermentation en fûts de chêne et élevage sur lies fines, permettant au vin de gagner autan en rondeur qu’en complexité aromatique. Ce millésime 2020, marqué par de belles conditions climatiques, donne un chardonnay vibrant, oscillant entre fraîcheur et concentration.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, est réputé pour ses paysages vallonnés et ses sols mêlant calcaire et marnes, idéaux pour le Chardonnay. Le climat y est tempéré et bénéficie d’influences légèrement méditerranéennes, apportant davantage de maturité aux raisins tout en préservant leur équilibre acide. Cette région historique, réputée depuis plusieurs siècles, a récemment vu l’introduction du classement Premier Cru pour les meilleurs lieux-dits du Pouilly-fuissé, dont le Clos de Jeanne fait désormais partie. Le respect des traditions et le souci de l’expression du terroir caractérisent les grands vins blancs du Mâconnais.
Pour les accords mets-vins, ce Pouilly-fuissé Premier Cru sera un compagnon raffiné des fruits de mer, d’un carpaccio de Saint-Jacques ou d’un homard grillé. Il s’exprimera aussi pleinement avec une quenelle de brochet sauce aurore, spécialité régionale, ou sur un fromage de chèvre affiné comme le Charolais. Son gras et sa fraîcheur sublimeront également une volaille de Bresse à la crème.
Servez ce vin frais, mais non glacé, entre 11 et 13°C, afin de révéler pleinement sa palette aromatique, à la fois florale, fruitée (agrumes, poire) et minérale. Il gagne à être carafé dans sa jeunesse pour libérer toute sa complexité. Ce Clos de Jeanne pourra également vieillir quelques années en cave, développant des arômes subtils de noisette et de brioche.
